燙麵法蛋餅皮做法
#烘焙華爾滋的實做分享
#葱蛋餅做法在這喲~https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3385749968117708
材料~
1.嘉禾中筋麵粉400g
2.滾水400-500CC
3.牛奶(奶粉6g+水54cc)
4.塩1G
做法~
一.2煮滾馬上熄火
二.倒入1中邊倒邊用攪拌棒拌勻成有點散散麵糰
三.加入3.4拌勻,待稍涼,枱面上灑些麵粉,倒在枱面,用手稍搓揉成糰不要過度用力喲,塑膠袋倒些油把麵糰放入打結鬆弛約1-2小時
四,分割成12個,也可10個看自己
五.抬面上摸些油用手先攤開再桿開成圓厚薄看自己
六.桿完,鍋內噴些油中小火把麵皮放入煎成二面都稍葽變色即可
七.煎完放涼每4片裝一袋,放冷凍,要用時很方便
ps:我是每桿完一片就煎,煎的同時又桿另一片,等煎好麵皮又可放入麵皮煎下一片如此一下就煎完了,只是要選晚上或一早不然夏天在廚房煎麵皮真的是人間煉獄呀,哈哈有點誇張過頭了,~
請准許我說說家常.....
有人問我當初為何不在廚房設冷氣呢?說來話長,這房子是老公在台北工作時我買的,所有佈置也是依我自己喜好設的,唯一没設定的是,我不知為何喜歡上烘焙後連料理也變得很常做呀~(廚房當初設定有嵌入式烤箱,只因空間小先裝入烤箱看看,一直擱著,買完二年後才第一次使用,且是女兒要求用(跟家政課老師學的,仔細想想我的烘焙啓蒙老師竟是大女兒吔!!!),可見以前的我是超少入廚房~所以人是善變的,計畫總趕不上變化,不過覺了烘焙真是太棒了可以有很多的嘗試......
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陳素惠
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